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專欄文章 | 專欄作者 | 酒界人物

書香里的杯酒人生

2019-03-07 17:18 來源 :  今日頭條 作者 :  李德美

3月的春天乍暖還寒,經濟的寒冬是否復蘇還有待時日來證明。。。無論好與壞,進與退都不能阻擋我們每日前行的腳步,一年之計在于春,豪情壯志總會在一年之初歡欣雀躍的樹立,真情實意,只是最近沸沸揚揚的學霸博士文憑風波猶如石投靜水。。。對知識的虛假大約是最被人唾棄的,然而娛樂圈的另一股清流—喻恩泰卻在水果臺一檔配音節目里,全程脫稿的精彩配音,演繹了莎翁《亨利五世》中大段獨白,對每個發音都苛求完美,讓人領教了什么是行云流水;《武林外傳》中盡被捉弄的酸腐秀才,現實中卻是真材實料的學霸,付出總有回報,一個人的氣質,藏在TA讀過的書,走過的路……

在碎片化,快節奏的當下,保持讀書的習慣變得越來越奢侈,我們寧可刷著胖圈,看著抖音,卻很難將讀書當作日常生活的一部分。據最新的調查顯示最近幾年國人人均閱讀數量增加到了每年5本,但還是遠遠落后于其他國家,比如日本,德國,美國,以色列等國家。。。這其中不得不提到德國,在德國幾乎是人人都有讀書的習慣,其中23%的人年閱讀量在9到18本之間;25%的人年閱讀量超過18本,大致相當于每三周讀完一本書。書也成為了朋友之間最受歡迎的禮物。在火車上,咖啡館,餐廳,公園的長椅上你都能看到安靜閱讀的人們。。。70%的德國人喜愛讀書,一半以上的人定期買書,三分之一的人幾乎每天讀書,8000多萬的德國人擁有全球第二大圖書市場。

最近幾年中也因工作關系去到德國,今年一年一度世界上最專業的Prowein酒展即將在10天后拉開序幕,將有來自中國7大知名產區16家酒莊齊聚這場世界最專業的葡萄酒行業盛會,我們一直在想:用什么樣的方式除了展現中國自己的佳釀也能傳遞我們的文化。。。方寸書簽是一種最好的文化符號,也是一種最好的交流方式,今年恰逢中國的傳統生肖豬年,在西方人眼中piggy bank也同樣表達了富足的含義,不僅僅是物質的,也是精神的。

讀那么多書有什么用呢?是啊,物欲橫流,急功近利,幾乎成了主流的社會價值觀,怎么給下一代講解讀書的意義呢?這也是自己身為教師面對學生的困惑……讀書是一種對思想潛移默化的洗滌,如同吃飯,當我們還是孩子的時候,吃過很多食物,可能已經記不起來吃過什么,但可以肯定的是這些食物的一部分已經轉化成為我們軀體的一部分;讀書對于思想的改變也是如此。葡萄酒行業有很多從業者并不是葡萄酒專業出身,很多人起始于別的專業,也有很多人在其他行業功成名就,頗有建樹,因為對葡萄酒的執念和熱愛,而投入到這個行業……經驗只能在時間里緩慢積淀,而不斷地讀書與學習可以使他們逐漸成為了這個領域的專家……順應中國葡萄酒市場的發展,過去的20年涌現了許多優秀的精品小酒莊,他們是中國葡萄酒真正的拓荒者,值得我們尊敬和關注……

書,浩如煙海,每一個人都可以通過讀書更深入的了解一個行業,葡萄酒行業很特殊,除了專業之外,它極其包容,我們可以在千百年的歷史,詩詞,繪畫,音樂中找到葡萄酒的蹤跡……贈人一書,手留余香,心儀富足……

莫等閑,白了少年頭,讓我們開啟讀書時間吧:

一、《中國葡萄酒的復興》(The Chinese Wine Renaissance) 作者:王孜(Janet Z.Wang)

隨著中國葡萄酒漂洋過海擺上西方人的餐桌,對于所有有興趣探索新口味、拓展文化視野的葡萄酒愛好者來說,讀這本書是非常有趣的體驗,2019年2月11日在倫敦67 Pall Mall葡萄酒俱樂部舉辦了《中國葡萄酒的復興》(The Chinese Wine Renaissance),的新書發布會,作者王孜(Janet Z.Wang) 是英籍華人,英國著名酒評家奧茲 克拉克(Oz Clarke)為該書作序,英國著名酒評家杰西絲 羅賓遜(Jancis Robinson)、休 約翰遜(Hugh Johnson)和史蒂文 斯普瑞爾(Steven Spurrier)同時參加了新書發布會。本書作者認為:“隨著中國逐漸成為全球超級大國,中國的葡萄酒文化正在蓬勃復興。這并非巧合——葡萄酒文化長期以來一直是中國繁榮的晴雨表。”該書涵蓋中國葡萄酒的歷史、葡萄酒在現代中國的崛起、中國主要葡萄品種和葡萄酒產區、中國美食與葡萄酒的搭配、中國人的飲酒禮儀和習俗。在中國葡萄酒集體出征PROWINE之時,此書的出版又多了一個讓更多朋友了解中國葡萄酒的通道。

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二、賀蘭晴雪酒莊自傳

中國的寧夏,自1997年開始便著力發展葡萄酒產業,在2009年這個當地的好年份中,積蓄爆發的力量,賀蘭晴雪酒莊,自2005年創立后一路順景,在2009年創造了傳奇,加貝蘭2009在2011年“品醇客世界葡萄酒大獎賽”中榮獲“國際大獎”。這是中國葡萄酒迄今為止獲得過的最高榮譽,這是一個改變世界葡萄酒版圖的事件,世界葡萄酒界的目光投向賀蘭晴雪酒莊,投向寧夏賀蘭山東麓。

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三、《深度品鑒葡萄酒》 作者:李德美

如果已經零零星星地了解一些葡萄酒的知識,想要細細品鑒葡萄酒,我給大家撰寫的這本書也可以供您參考。讀了那么多西方人撰寫的葡萄酒書,看完之后總是覺得有些恍惚,書中的故事、場景以及描述的詞匯,會令人頗費一些腦筋,比如十幾年前,在一次品鑒會上,翻譯人員由于口誤/在高強度的連續翻譯中,難免會出現的情況,把主講人所說“Red Fruit”翻譯作“紅果”,本來我想對此做個補充,但是,聽眾中有人大呼“哇,很對!我聞到了山楂的味道!”,誤打誤撞,這是一款黑皮諾葡萄酒。學習葡萄酒之后,一直嘗試以一個中國人的文化背景,如何看待、認識葡萄酒的角度出發,撰寫一本符合中國人思維方式的葡萄酒書籍。本書出版后多次印刷,我也嘗試盡快能夠進行修訂。

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四、《葡萄酒這點事兒》作者:郭明浩

葡萄酒,是流動的歷史,歷史是流動的葡萄酒。葡萄酒能帶給我們的,不僅僅是感官上的愉悅,還有思考上的快感。脫離了歷史談葡萄酒,是不完整的。本書作者郭明浩,行業里俗稱郭校長,《葡萄酒這點事兒》是一本以歷史大事件、大人物為主線的書,講的并非葡萄酒本身,而是葡萄酒背后的那些人和事。

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五、《中國精品酒莊游》作者:孫志軍

葡萄酒旅游熱的興起,是一個國家經濟文化高度發展的必然結果。個性化、深度游、體驗經濟等概念不再停留在口頭上,而是變成了人們的實際行動。不管是在陽光下的葡萄園里徜徉,還是在神秘的酒窖中沉思;不管是在典雅的酒莊內漫步,還是與睿智的釀酒師對飲……總會讓你找到一張久違的放松和發自內心的喜悅!本書作者孫志軍曾任《華夏酒報》記者,現為中國葡萄酒信息網總編,任職于煙臺佳釀顧問有限公司。主編多部葡萄酒書籍。本書詳細介紹各家酒莊成立的緣由、主要發展階段及成長經歷、酒莊品牌建設及獲獎情況;酒莊獨特的風土條件,代表產品的品鑒及配菜指南,葡萄園管理和釀造工藝方面的突出特點;以酒莊莊主、釀酒師等關鍵人物作為重要內容,挖掘酒莊的靈魂及個性所在;用大量圖片展示酒莊建筑、葡萄園及酒窖等景觀之美。力求通過視覺沖擊力,把更多的人吸引到這些聲譽良好、品質優秀、旅游價值較高的中國酒莊;把酒莊旅游融入當地“大旅游”之中,增加參觀指南、住宿娛樂、周邊景點、特色美食以及風土人情等內容。

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六、《酒瓶里的風景》 作者:林裕森

臺灣以葡萄酒及美食為專業的自由作家林裕森先生總是找跟自己過不去的事情挑戰。為寫一個產區的葡萄酒,他會將好幾年的積蓄傾囊而出,就為了去那里深入地親身訪問當地酒農徹底融入當地的人文環境然后才動筆,這本書詳細介紹了舉世公認偉大的葡萄酒產區勃艮第,沒有其他產區的葡萄酒比勃艮第更能表現原產地的精神。封存在勃艮第酒瓶里的,不僅僅是美味的酒液,還蘊藏著當地兩千年的歷史,以及葡萄園經過億萬年山海變動積累出的地下巖層,即使是在同一個地塊的不同區域,葡萄酒也將幻化出完全不同的風貌。

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七、《葡萄酒經濟學》作者:讓-瑪麗-卡德拜(Jean-Marie-Cardebat)

葡萄酒是農產品,奢侈品,標準化制成品,歷史文化產品,今天,葡萄酒甚至成為股票交易投資的工具。作為產品,葡萄酒市場具有多面性,復雜而神秘。這本書揭示了葡萄酒經濟的各個側面。葡萄酒品類的多樣性扎根于歷史,這種多樣性也產生了一個因分類極為細致而難于分析的復雜市場,在說到散裝葡萄酒時,葡萄酒可以被視為農業原料,在談及法國列級酒莊時,它可以被視為一種奢侈品,而所謂的就”酒農葡萄酒則可以被視為手工藝產品,當我們閱讀眾多有關葡萄酒的評論時,它又稱為一種文化產品,葡萄酒已經成為各國普遍消費的世界性商品。

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八、《開瓶》作者:林裕森

《開瓶:林裕森的葡萄酒飲記》是一本充滿情味并具有實用價值的葡萄酒圖書。很多書只刻板地教你學習葡萄酒知識,如何評鑒葡萄酒,卻很少有書會告訴你,要如何自在享受葡萄酒世界里的無限美好。這或許是因為“享受葡萄酒”這件事說起來實在太抽象,看似容易卻又很難用客觀的標尺來度量。本書卻能用生動地語言在教會我們葡萄酒知識的同時,喚醒我們對葡萄酒原始的熱情,以單純的初心,用感官逐一探索、細細感覺眼前的每一瓶獨一無二的葡萄酒。

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九、《世界葡萄酒地圖》 作者:杰西絲 羅賓遜(Jancis Robinson)、休 約翰遜(Hugh Johnson)

經典的葡萄酒全書。自1971年以來已被譯成超過15種語言、累計銷售超越450萬冊,全書收錄200多張地圖。本版(第七版)延續經典,全面修訂。2007年的第六版做了大副度的改動和更新,例如近年來的氣候變化,釀酒技術,時尚潮流等等。葡萄酒界關注的焦點正從可預期的國際性葡萄轉為認知度較低的地域性葡萄,而地域特征也讓《世界葡萄酒地圖》更加成為重要的葡萄酒工具書。《世界葡萄酒地圖》以其精湛的地圖而知名,本版擁有215張左右地圖。首次收錄地圖的葡萄酒新地區有克羅地亞沿海(aCoastalCroatia)、格魯吉亞的卡赫季(Kakheti in Georgia)、新西蘭坎特伯雷(Canterbury in New Zealand)、南非斯瓦特蘭(Swartlandin Africa)、美國弗吉尼亞北部(Northern Virginia in the US),以及中國寧夏等。世界知名葡萄酒作家休?約翰遜和杰西斯?羅賓遜的強強組合,再度聯手出擊,為葡萄酒愛好者及專業人士奉上這部重量級、使用便利、40多年來備受推崇的跨世紀經典葡萄酒圖書佳作。《紐約時報》書評:“此書對葡萄酒學生來說是是一部相當重要的參考工具書。”

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十、《弱滋味》作者:林裕森

人們對復雜神秘的事物總是充滿了莫名的執著和熱情,品鑒葡萄酒也是一樣,許多人深信,唯有剛健強固的葡萄酒才能經得起數十年瓶中的熟成,才能慢慢變化出迷人的滋味,這本書卻是要帶你體會酒中不一樣的淡,凈,素,雅之美,有的時候葡萄酒需要一點缺憾和不足,一如人生的不完美,這才是平凡卻刻骨銘心的完美滋味。香氣低弱,滋味淡薄,方能在懷中映出更多美麗的光影。

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十一、《100全球最佳中餐廳》作者:莊布忠

作者莊布忠先生說中華文明是全世界歷史最悠久的未曾中斷的文明,中餐是世界上最具多樣性的餐食。我們作為華人,如果天天說別人沒有資格評中餐,說一次可以,說兩次可以,等你說到第三次第四次卻沒有任何行動,那又有什么價值?還不如行動起來,做個東西出來給人看。于是《100全球最佳中餐廳》應運而生,相繼于1月21日在香港和3月5日在上海舉辦了新書發布晚宴,這本書里,莊布忠先生評出了他認為最好的全球100家中餐廳,覆蓋的城市包括:北京、上海、西安、揚州、南京、蘇州、杭州、紹興、寧波、成都、廣州、佛山、臺北、香港、東京、新加坡、巴黎、倫敦、紐約、吉隆坡、怡保、曼谷、孟買、新德里、墨爾本。當然這本書的出版也離不開眾多中國酒莊的支持,其中的新疆的天塞酒莊,中菲酒莊,絲路酒莊,國菲酒莊,以及寧夏的賀蘭晴雪酒莊也將會集體出征十天后的德國Prowine. 《100全球最佳中餐廳》是一份獨一無二的美食指南。這不僅歸因于布忠的知識、經歷、見解,更重要的是他對中國文化的熱愛,而中國菜正是中國文化的一部分。

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春日里讀一本好書,品一杯美酒,不論濃烈與淡雅,慵懶在午后的時光。2019年春天的序曲已唱響,中國葡萄酒再度起航!2019年3月,7大經典產區,16家精品酒莊代表中國葡萄酒,出戰德國Prowein展會,在世界的舞臺上展現中華風采。2019年期待是個好年份。

向上吧,中國葡萄酒酒!


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      作者介紹

      德美

      任職于北京農學院,擔任《釀酒工藝學》、《葡萄酒文化與欣賞》等課程的教學工作以及葡萄釀酒科研與生產工作,法國ESA大學客座教師。
      曾求學于美國、法國,走訪了美國、法國、智利、葡萄牙、意大利以及澳大利亞等世界葡萄酒產區。還擔任中法政府合作葡萄種植與釀酒示范農場首席釀酒師,中國葡萄學會葡萄酒專業委員會副主任,中國葡萄酒專家委員會委員,國家葡萄酒產品質量認證評委,國家級葡萄酒評委,聯合早報-葡萄酒評論雜志葡萄酒挑戰賽評委,2008中餐配葡萄酒國際大賽評委,亞洲侍酒師協會杰出會員,獲得法國香檳協會榮譽證書。

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