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朱利安:怎樣成為更好的講師?

2018-09-20 11:21 來源 :  Decanter China 中國醇鑒 作者 :  朱利安

  幾天前,一位同事對我說,他加入我的團隊是希望找到“成為人氣講師的秘訣”。盡管這個動機有點“圖樣圖森破”,但也反映出葡萄酒講師在國內還是帶有一些令人向往的光環。

  其實,成為一位優秀的葡萄酒講師并沒有什么“秘訣”。在這里,我想列出幾條我自己的體會和建議,希望給想走上葡萄酒教育之路的年輕人帶來一些啟示。

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  基礎篇

  1、你的知識得夠扎實

  沒有金剛鉆別攬瓷器活——太多葡萄酒教育者自己的知識都沒有完全掌握,還在教別人。比如說,法國葡萄酒分級系統 10 年前就已經改革了,但依然還有人在談論“VDQS”和“VDT”。同樣,有人依然認為用于釀造“Grosses Gew?chs 特級葡萄酒”的果實來自“Erste Lage 一級葡萄園”(從 2012 年開始,這些葡萄酒按規定必須來自“Grosse Lage 特級葡萄園”)。盡管這些知識可能并不至于影響你對葡萄酒界的整體認識,但當你主講一堂法國或德國的葡萄酒課程時,這樣的紕漏還是讓人尷尬。

  2、好好備課

  幾年以前,我學習 WSET 教育培訓課程(ETP)的時候,老師 Jude Mullins 特別強調過,教課一小時,你應該至少備課三小時。她說得太對了!如果你是學員,卻發現講座內容是匆匆忙忙拼湊出來的,老師全堂“念”PPT 而不是“講”課,肯定心里不痛快。

  3、構架,構架,構架!

  葡萄酒課程內容本身多是知識的堆疊,缺少了一些邏輯性架構,往往令聽課者難以抓住重點。一堂架構良好的葡萄酒課,往往會在一開始說明課程的計劃,最后總結關鍵要點;而課程途中,應當以盡量具有邏輯性的方式將知識點串聯起來。

  4、選擇符合授課需要的葡萄酒

  WSET 目前在中國發展了許多 APP(指定授課機構),這也造成了巨大的競爭。為了吸引學生,許多學校都刻意強調在他們那里上課,就能喝到極為昂貴的名酒。這樣做的問題在于,有些名酒并不是課程講到的葡萄酒風格的典型代表;這就使得已經很難理解的知識變得更加復雜。

  5、多和學生互動

  讓學生集中注意力 40 分鐘以上,已經不是一件易事,更何況要他們上一整天的課呢!當你制定自己的授課計劃時,可別忘記考慮這一點。比如說,學生在課堂的一開始往往精力充沛,不妨在這個時候講一些技術性知識(比如葡萄種植),然后再講他們更加熟悉的話題(比如波爾多葡萄酒)。

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  進階篇

  6、生命不息,學習不止

  我一直享受著學習,但是我也有當下“傳染”極廣的“拖延癥”。我們都很忙,但每天我們總可以擠出幾分鐘的時間翻開一本書,并從中獲益。今年 1 月,葡萄酒大師 Jennifer Simonetti-Bryan 在洛杉磯講授葡萄酒大師課程時指出:每天 3 分鐘的學習時間并沒有那么難做到。如果你保持這個節奏,很快3分鐘就會變成 5 分鐘,5 分鐘又變成 10 分鐘……想象一下吧:如果每天學習 10 分鐘,一年你就學習了 3650 分鐘——那是 60 個小時!

  7、保持謙虛

  葡萄酒的知識廣博無盡,就連葡萄酒大師、侍酒大師 Gérard Basset 也不敢說自己什么都懂,這沒什么可慚愧的。相反,承認自己也有不懂的知識,會讓學生更加信任你的講授。此外,保持開明的心態是獲得更多知識的最好方法,也能讓你成為更好的葡萄酒教育者。

  8、葡萄酒教育可能始于開課前,持續到課后

  不同的課程有不同的要求,如果你的學生需要通過考試,你可能需要督促他們在課程開始前讀完學習資料(讀完資料后他們能在課堂上獲得更多知識),并且在課后通過課后作業或鼓勵自學的方式,繼續督促他們的學習。可不要以為上完五六天的課,學生就能自然通過 WSET 三級考試。

  9、多運動,吃好睡好

  這條建議可能很“中國”,但是如果你需要頻繁教授強度很高的課程(比如全天課),你就知道我為什么這么說了。

  西方國家有幾位著名的“飛行釀酒師”,中國卻有不少“飛行葡萄酒講師”:他們的足跡踏遍全國各地,在許許多多的城市教課。我寫這篇文章的時候,正在前往其他城市教課的路上。這趟旅程,我會前往中國十幾個城市,一個月以后才會回家。

  當然,每去一個城市,我都很想和當地的朋友們聚會狂歡,但旅途勞頓肯定會影響我教課的質量。幾年以前,我聽說一位所謂的專業講師曾經因為前一天晚上喝得太多,第二天的課堂他大部分時間都跟廁所坑面面相覷,丟下了花費幾千元來聽他講課的學生們……姑且不說對授課質量的影響,不節制的生活習慣總有一天會影響你的健康,你可能一兩年后就堅持不下去了。

  10、熱情至上

  吸引學生注意力的最好方法,就是滿腔熱情地講課。這不僅能防止學生們昏昏欲睡,讓課堂氣氛活躍起來,更能讓學生們受到你的感染,更加熱愛葡萄酒。

  我還能寫出好多,不過就跟葡萄酒課堂一樣,點到為止也是很重要的。就把這當成我的第十一條建議吧!干杯!

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      作者介紹

      朱利安

      朱利安是一位從2003年在中國生活的法國籍葡萄酒文化推廣者、葡萄酒顧問。
      他是在中國波爾多葡萄酒學校唯一非中國籍認證講師,并開設了致力于葡萄酒培訓及營銷的咨詢公司。他流利的中文(口語及書面)以及豐富的葡萄酒知識(WSET四級、葡萄酒大師在讀生)使他成為了中國葡萄酒行業最具影響力的專業人士之一。
      他的博客是在中國點擊率最高的葡萄酒博客之一。憑借他對葡萄酒的了解以及他的中文寫作能力,朱利安不定期為了一些中國的葡萄酒專業雜志寫文章(如中國葡萄酒、葡萄酒以及善水文化的美酒寶典)。朱利安定期在中國各地協助精品酒莊組織并主持專業品酒會(如德蒙蒂酒莊、幸鴻貝酒莊、皇后莊園、黑天鵝酒莊等)。作為授權講師,朱利安也定期講授WSET認證課程(一級至三級),并以波爾多葡萄酒學校認證講師的身份講授波爾多葡萄酒講座。除此之外,朱利安經常為了葡萄酒消費者或者專業人士組織一些專題品鑒會和培訓。

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