为什么意大利被称为葡萄酒界“旧世界中的旧世界”?!

2018-09-17 10:10 来源 :  意大利葡萄酒年鉴 作者 :  年鉴君

  意大利,一直被看作是智慧文明生活的天堂。古罗马雄伟的斗兽场、美丽的水城威尼斯、神奇的比萨斜塔还有达·芬奇笔下的蒙娜丽莎的那抹微笑……无不显示着这个古老国度的神秘典雅与令人叹为观止的文化艺术。除此之外,葡萄酒也是意大利人最引以为豪的。

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  史迹认定,意大利是?#20998;?#26368;早得到葡萄种植技术的国家之一。历史浩瀚,已很难具体考证出意大利人是从什么时候开始酿造葡萄酒的,但是在公元前2000年左右的时候,腓尼基人从波斯来到现在意大利南部的阿普利亚(Apulia)地区,这里已经开始种植葡萄和酿造葡萄酒了,并且葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易。

  罗马建城后,城中的贵族终日饮酒作乐,葡萄酒已经成为罗马人的日常饮品。公元1世纪之前,罗马人已经开始使用木桶(或许不是橡木)用于酒的运输、存储和陈化,罗马人使用木桶装酒贩运到?#31508;?#32599;马帝国的各个角落,也就是现在的法国、德国、北非、西班牙和英格兰。

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  著名的罗马皇帝凯撒(Gaius Julius Caesar)都曾沉迷于葡萄酒之中,而在维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里,至今仍保留有一些完整的葡萄酒壶。甚至据说古代的罗马士兵们出征时,是将葡萄苗和武器一同带着,领土扩大到哪儿就在哪儿种下葡萄,这大概就是从意大利向?#20998;?#21508;国传播葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端吧。

  即使如今闻名于世的法国波尔多产区,也是迟至公元一世纪时,由于罗马帝国对于高卢的征服而有?#19994;?#21040;了葡萄种植和葡萄酒酿造技术。直到现在,翻看世界的酿酒史,葡萄酒与意大利人的时代进程有着难以言喻和割舍的关系。

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  意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒。意大利地形特殊,长长瘦瘦像一只靴子,从北边山区到南端西西里岛,纬度落差10度,且拥有调节天气高手的山与海,使得每省有其独特的气候。

  由于每省风水不同,所种植的葡萄截然有异,酒的风格亦有极大差别。

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  在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的优良浓厚红葡萄酒和意大利气泡酒等;西北部地区的Piemonte有著名的意大利产区Barbaresco和Barolo;东北部的Veneto出产经济实惠但是质量优异的Valpolicella和Amarone,是当地已经有上千年历史的传统风格的葡萄酒;而中部杉木?#33267;ⅲ?#22312;低缓的丘陵上遍布葡萄园,这里的葡萄可制成充满生气而柔和的Chianti酒;而充分享受太阳恩泽的南意大利,则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。多变的自然环?#22330;?#20013;海?#25512;?#20505;、充沛的雨水与充足的阳光,孕育出意大利酒的优良特性及其别致风味。

  如今,以意大利为代表的葡萄酒“旧世界”,认为葡萄酒的生命在于个性,这首先是来自葡萄品种的差异。要知道,根据米兰大学(Universita’di Milano)研?#32771;?#24405;,意大利大概有八百?#30452;就?#33889;萄,而意大利农业局(Ministero per l’ Agricoltura)只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄(法国大约只有四十种)。

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  加之酿造该葡萄酒所在产地的土壤、气候等微环境系统的综合因素,最终构成葡萄酒风格与品?#30465;?#20110;是今天,?#23601;?#21476;老富有特色葡萄品种,悠久的历史,独特的文化也越来越成为意大利葡萄酒制胜世界的法宝。

  许多意大利人至今对其被称为“葡萄酒旧世界里的旧世界?#20445;?#32780;多少有点沾沾自喜的意味,意大利的酒庄庄主们十分?#38498;?#20110;他们辉煌的家史和那些外表上看去似乎残破,但却记载了主人的荣耀、浓缩了时?#31449;?#31163;的石屋、城堡、教堂;酿酒师强调他们是如何采用诸如居约式(Guyot)种植、严格剪枝来控制葡萄的单产?#30343;?#22330;公关人员骄傲地诉说,他们在意大利和全世界主要酒类评选与比赛中,因为将传统与现代完美结合酿造出创世佳酿而屡屡获奖……

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  这就是意大利,这就是意大利的葡萄酒,一个有着中世界骑士不亡的精神、传承了几千年葡萄栽培与葡萄酒酿造传?#24120;?#19968;个在21世纪的今天对葡萄酒个性?#38750;?#20173;然有着我行我素般执著、对葡萄酒品?#39318;暈以?#26463;近乎?#37327;?#25361;剔的美丽的国度和他们伟大的葡萄酒。

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