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English 中國葡萄酒資訊網

首屆侍酒師文化節圓滿收官

2018/11/03 15:05 來源 : 中國葡萄酒資訊網 作者 : 酒農

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  首屆侍酒師文化節最近在無錫圓滿收官。首屆侍酒師文化節旨在通過侍酒師平臺,調動全國餐飲、酒商與普通消費者,用值得信任的品質服務拉近“銷售”與“消費”的距離。此次侍酒師文化節舉辦包括侍酒師職業論壇、侍酒師文化分享等一系列活動,與侍酒師專項賽形成矩陣,既有量化展示,又具備文化底蘊,在中國美食節品嘗美食,在侍酒師文化節上品評美酒,與行業大咖零距離接觸,尋找侍酒道路上的同道中人,堪稱“最中國的”侍酒師盛會。

  首屆侍酒師文化節期間舉行了第一屆全國職業院校侍酒師課程教師研討班。

分享嘉賓及主題:

詹潮潤:世界調酒師大賽冠軍

盧大煒:葡萄酒基礎理論、葡萄酒品鑒

李 航:侍酒師的服務流程、餐酒搭配

韓雪冰:西餐擺臺、餐桌禮儀、侍酒師銷售技能

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第一批研討班共有來自31所職業院校老師

  31所職業院校老師學習合格后,或將與院校達成校企合作,并開設國家星級侍酒師課程,真正讓學生們學到新技能,解決學生實習以及就業痛點,選擇一門高“薪”新職業。

  首屆侍酒師文化節期間舉行了“第二屆全國酒店業餐飲模式創新峰會”,分享主題:美食+美酒搭配藝術家。

  侍酒師作為餐飲與酒水商、消費者與酒水的雙重媒介,在近些年的市場表現與社會認知程度上,呈現爆發式發展。趁熱打鐵、逐浪先行,為更好推廣侍酒師文化,調動全國侍酒師資源,侍文院聯手中國飯店協會,依托第十九屆美食節的平臺,開展侍酒師職業論壇,論壇分享板塊包括:如何通過侍酒師新服務模式,提高酒水銷售;為什么餐飲和酒商行業需要侍酒師;新業態下酒店餐飲人員的侍酒技能提升;如何扭轉消費者自帶酒水的不利局面;現場五位企業參與互動;以其招牌菜為案列講解餐酒搭配技巧提升客戶用餐體驗;如何通過侍酒師的逆向思維,提高酒水銷售;侍酒師專業交流話術。與參會的100多位酒店負責人分享葡萄酒在餐廳的消費壁壘。


中國飯店協會平安穩副會長與原阿聯酋阿布扎比皇宮酒店侍酒師李航

  “酒店業餐飲模式創新峰會”上,李航院長以侍酒師的職業特點為切入點,深入分析了未來餐飲行業對侍酒師的需求,以及能給酒店企業帶來全新變革的特殊性。

  首屆侍酒師文化節期間舉行了第七屆全國飯店業職業技能競賽侍酒師專項賽全國總決賽。

  相比于西方侍酒師賽事,本項賽事在賽事環節和比賽內容上有合理的、全新的突破。比賽環節分為理論考試環節,盲品環節,葡萄酒銷售技能環節,餐酒搭配環節。中餐的餐酒搭配比賽一直是國際侍酒師比賽缺失的,但卻是中國餐飲人最看重的。中國飲食文化,舉杯必舉箸,只知道怎么喝、不知道怎么吃,是中國食客們無法容忍的。本項侍酒師賽事獨創的餐酒搭配考核,是最世界的部分,也是最中國的部分。那么究竟是什么樣的比賽模式?咱們還得賽場見分曉。

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  全國飯店業職業技能競賽,是由中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會聯合舉辦的國家二級競賽。本屆競賽首次將侍酒師列入專項賽比賽行列。本屆大賽與第十九屆中國美食節同期召開,在無錫太湖國際博覽中心舉行。由于本屆比賽的特殊地理位置,此次參賽選手面對的不僅是坐在場下的評委和裁判員,還要面對累計超過30萬專業觀眾、10萬普通觀眾以及1萬多家海內外展商。但也正是因為本次比賽的開放性,是侍酒師向這一小眾業態向行業內星級酒店、高端餐飲展示的絕佳機會。

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此次侍酒師技能大賽,首創盲品中國茶與白酒環節,意在發揚中華傳統文化,創立中派侍酒師。

評 委:

戰吉宬:中國農業大學教授 博士生導師

韓 丹:寧夏大學葡萄酒學院對外服務部主任

俞大慶 :中國飯店協會星廚委副主席 中國烹飪大師 國家一級評委

江禮斌:中國飯店協會星廚委副秘書長,東航食品創意中心主任

Davide Pesenato :無錫富力喜來登酒店總經理

蘇文文 :侍文院青島分院院長

楊學兵 :侍文院湖南分院院長

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李航先生宣布大賽開始并致辭

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大賽主持人盧老師


  本次的侍酒師賽事,從解決實際問題的角度出發,通過賽事環節設置,將中派侍酒師的知識、技能、創新能力呈現出來,將新晉國家侍酒師行業標準具象化、數據化,讓飯店行業全面真切的認識到侍酒師職業的美妙,以及其適應新興消費需要的必要性。

  全國飯店業職業技能競賽?侍酒師專項賽事分為全國預選賽與全國總決賽。由侍文院全國分院協辦,地點包括北京、上海、廣州、深圳、天津、青島、長沙、廈門、昆明、貴陽、鄭州、南京、無錫。各分院按照北京總部統一要求,負責各自地區的預選賽工作。侍酒師專項賽事?全國預選賽,分為酒商組、餐飲組兩個比賽組別。侍文院各地分院預選賽中,五輪比賽累積分數排名前三的選手,將代表該地區晉級在無錫舉辦的全國飯店業職業技能競賽?侍酒師專項賽總決賽。

  1. 葡萄酒理論知識

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2.實操技能(老酒醒酒+氣泡酒服務餐酒搭配)

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3.盲品技能(筆試+口述)

4.溝通與銷售

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5.中國茶與白酒

  頒獎環節

  入圍總決賽的選手將有機會獲得人社部授予的“全國技術能手”稱號,并在人社部晉升高級技師職業資格。成為首批擁有國家背書獎項的侍酒師。

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